제품명：아세트산

분자 형식：C2H4O2

CAS 번호：64-19-7

제품 분자 구조：

사양:

화학적 특성:

아세트산(CH3COOH)은 상온에서 무색의 휘발성 액체입니다. 순수 화합물인 빙초산은 15.6°C에서 얼음과 같은 결정 모양을 띠기 때문에 빙초산이라는 이름이 붙었습니다. 일반적으로 공급되는 아세트산은 6N 수용액(약 36%) 또는 1N 용액(약 6%)입니다. 이러한 희석액이나 다른 희석액은 식품에 적절한 양의 아세트산을 첨가하는 데 사용됩니다. 아세트산은 식초의 특징적인 산으로, 농도는 3.5~5.6%입니다. 아세트산과 아세트산염은 대부분의 식물과 동물 조직에 소량이지만 검출 가능한 양으로 존재합니다. 이들은 정상적인 대사 중간체이며, 아세토박터(Acetobacter)와 같은 박테리아 종에 의해 생성되고, 클로스트리디움 테르모아세티쿰(Clostridium thermoaceticum)과 같은 미생물에 의해 이산화탄소로부터 완전히 합성될 수 있습니다. 쥐는 하루에 체중의 1%의 비율로 아세트산염을 생성합니다.

무색의 액체로 강하고 매콤하며 특징적인 식초 냄새가 나며, 버터, 치즈, 포도, 과일 향료에 유용합니다. 순수 아세트산은 FDA에서 GRAS 물질로 분류하지만 식품에 사용되는 양은 매우 적습니다. 따라서 정의 및 동일성 기준에 포함되지 않는 제품에 사용될 수 있습니다. 아세트산은 식초와 목초산의 주성분입니다. 1986년에는 식초 형태로 2,700만 파운드(약 1,100만 lb) 이상이 식품에 첨가되었으며, 거의 같은 양이 산미제와 향미제로 사용되었습니다. 실제로 아세트산(식초로서)은 가장 초기의 향미제 중 하나였습니다. 식초는 샐러드 드레싱과 마요네즈, 새콤달콤 피클, 다양한 소스와 케첩을 만드는 데 널리 사용됩니다. 또한 육류의 염지와 특정 채소의 통조림에도 사용됩니다. 마요네즈 제조 시, 소금이나 설탕 노른자에 아세트산(식초)을 일부 첨가하면 살모넬라균의 내열성이 감소합니다. 소시지의 수분 결합 성분에는 종종 아세트산이나 그 나트륨염이 포함되며, 아세트산칼슘은 얇게 썬 통조림 채소의 질감을 유지하는 데 사용됩니다.

애플리케이션:
산업에서의 아세트산의 활용

1. 염료와 잉크 합성에 사용됨.

2. 향수 합성에 사용됩니다.

3. 고무 및 플라스틱 산업에서 사용됩니다. 고무 및 플라스틱 산업에서 여러 중요 폴리머(예: PVA, PET 등)의 용매 및 원료로 사용됩니다.

4. 페인트 및 접착제 성분의 원료로 사용

5. 식품 가공 산업에서 치즈와 소스의 첨가제, 식품 방부제로 사용됩니다.

화학 합성에서 아세트산의 사용

1. 셀룰로스 아세테이트 합성에 사용됩니다. 셀룰로스 아세테이트는 사진 필름과 직물에 사용됩니다. 셀룰로스 아세테이트 필름이 발명되기 전에는 사진 필름이 질산염으로 만들어졌는데, 이는 많은 안전 문제를 야기했습니다.

2. 테레프탈산 합성 용매로 사용됩니다. 파라자일렌은 산화되어 테레프탈산이 됩니다. 테레프탈산은 플라스틱 병 제조에 널리 사용되는 PET 합성에 사용됩니다.

3. 다양한 알코올과의 반응에서 에스테르 합성에 널리 사용됩니다. 아세트산 유도체는 식품 첨가물로 널리 사용됩니다.

4. 비닐 아세테이트 단량체 합성에 사용됩니다. 이 단량체는 중합되어 폴리비닐 아세테이트(PVA)를 형성합니다. PVA는 생체적합성 덕분에 의학 분야에서부터 나노기술(안정제) 및 제지 분야에 이르기까지 다양한 용도로 사용됩니다.

5. 많은 유기촉매 반응에서 용매로 사용됩니다.

의학에서 아세트산의 용도

1. 아세트산은 색소내시경이라는 기술에 사용되는데, 이는 기존 내시경의 대안입니다.

2. 아세트산은 자궁경부암과 병변의 육안 검사에 사용됩니다. 또한 자궁경부암 검진에도 사용됩니다.

3. 아세트산은 외이염을 치료하는 데 사용됩니다.

4. 아세트산은 때때로 박테리아와 곰팡이 감염을 치료하는 데 사용됩니다.

5. 실험실에서 쥐를 대상으로 실시한 실험 결과, 아세트산은 쥐의 염증 반응을 감소시키는 것으로 나타났습니다.

아세트산의 가정용 용도

1. 식초의 주성분은 아세트산입니다.

2. 식초는 야채 절임에 사용됩니다.

3. 샐러드 드레싱에 사용

4. 베이킹 과정에서 사용됩니다. 베이킹 소다와 반응하여 이산화탄소를 발생시켜 음식을 부풀게 합니다.

5. 항진균제로 사용됨.