상품명：아세트산

분자 형식:C2H4O2

CAS 번호:64-19-7

제품 분자 구조：

사양:

화학적 특성:

아세트산(CH3COOH)은 상온에서 무색의 휘발성 액체입니다.순수한 화합물인 빙초산은 15.6°C에서 얼음과 같은 결정 모양을 띠기 때문에 그 이름이 붙여졌습니다.일반적으로 공급되는 아세트산은 6N 수용액(약 36%) 또는 1N 용액(약 6%)입니다.이러한 희석 또는 기타 희석은 식품에 적절한 양의 아세트산을 첨가하는 데 사용됩니다.아세트산은 식초의 특징적인 산으로 농도는 3.5~5.6%입니다.아세트산과 아세테이트는 대부분의 식물과 동물 조직에 작지만 검출 가능한 양으로 존재합니다.이는 정상적인 대사 중간체이며 Acetobacter와 같은 박테리아 종에 의해 생산되며 Clostridium thermoaceticum과 같은 미생물에 의해 이산화탄소로부터 완전히 합성될 수 있습니다.쥐는 하루에 체중의 1%의 비율로 아세테이트를 형성합니다.

강하고 자극적이며 특유의 식초 냄새가 나는 무색 액체로서 버터, 치즈, 포도 및 과일 맛에 유용합니다.FDA에서는 GRAS 물질로 분류했지만 순수한 아세트산은 식품에 사용되는 경우가 거의 없습니다.결과적으로 이는 정의 및 식별 표준에서 다루지 않는 제품에 사용될 수 있습니다.아세트산은 식초와 목초산의 주성분입니다.1986년에는 식초의 형태로 2,700만 파운드 이상이 식품에 첨가되었으며, 산미료와 향료로 거의 같은 양이 사용되었습니다.사실, 아세트산(식초)은 최초의 향미제 중 하나였습니다.식초는 샐러드 드레싱과 마요네즈, 신맛과 달콤한 피클, 수많은 소스와 케첩을 준비하는 데 광범위하게 사용됩니다.또한 고기를 숙성하거나 특정 야채를 통조림으로 만드는 데에도 사용됩니다.마요네즈를 제조할 때 소금이나 설탕 노른자에 아세트산(식초)을 일부 첨가하면 살모넬라균의 내열성이 감소합니다.소시지의 수분 결합 성분에는 아세트산이나 나트륨염이 포함되는 경우가 많으며, 아세트산 칼슘은 얇게 썬 야채 통조림의 질감을 보존하는 데 사용됩니다.

애플리케이션:

1. 염료 및 잉크 합성에 사용됩니다.

2. 향료 합성에 사용됩니다.

3. 고무 및 플라스틱 산업에 사용됩니다.이는 고무 및 플라스틱 산업에서 많은 중요한 폴리머(예: PVA, PET 등)의 용매 및 출발 물질로 사용됩니다.

4. 도료 및 접착제 성분의 출발물질로 사용됩니다.

5. 식품 가공 산업에서 치즈와 소스의 첨가물 및 식품 방부제로 사용됩니다.